小倉名物をもっとみんなへ


小倉名物「鯖のぬか炊き」を“県外の初めて食べる方でも、親しみやすく、食べやすいように”をコンセプトに、臭みのない旨味とコクたっぷりの「鯖のぬか炊き」に仕上げました。

また骨までやわらかいので、小さなお子様にも喜んで食べてもらえる、万人受けの「鯖のぬか炊き」です。


手間を惜しまず、じっくりと。


ごっつぁんの「鯖のぬか炊き」は料理人のこだわりの塊。手を抜かずじっくりとやわらかくなるまで煮こみます。

おいしさの秘密


1.旨味とコクを出す為に、醤油から手作りしています。

 木樽で昆布と漬け込み、丁寧に麹菌を育てた醤油は、数適つけるだけで、食材をまろやかに仕立ててくれます。「鯖のぬか炊き」もこの醤油を使っています。

2.仕入れた鯖に合わせた調理法で作っています。

 季節によって鯖の脂の量が変わってきます。オールシーズン美味しく食べていただけるように、脂の少ない季節は「バター」を足し、コクを出しています。

3.骨までやわらかい秘密ははちみつ!

 はちみつの酵素が鯖の骨までやわらかくしてくれます。臭みもなくやさしい甘みが噛みしめる度口の中に広がるよう、量を調節しています。

お持ち帰りもできます!


好評につき、お持ち帰りも承ります!家族へのお土産にも、宅飲みの手土産としても喜ばれています!是非一度ご賞味くださいませ。(1切500円)