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居酒屋を開店し、繁盛店になるまでの道のりを徒然と書いていきます。

グランドオープン!

2013.09.09

本日グランドオープンでした。スタッフの知り合いの方や、平和通り店の常連様など、たくさんのご来店、誠にありがとうございました。一瞬満席になりましたが、広さ的にはもう2テーブル置く予定で、立ち飲み席にも椅子を完備する予定ですので、満席でお断りすることがないよう広さを活かしていきたいと思います。最大100名様、立食ならもっと入れる広さですので、パーティープランも用意していく予定です!

Facebookプレオープン!

2013.09.07

6日と7日の2日間で、Facebook限定のプレオープンを行いました。数多くのご来場、誠にありがとうございました。料理が美味しい!魚が新鮮で美味しい!安い!など、嬉しいお言葉をたくさんいただきました。まだまだ慣れない点もありご迷惑をおかけした点もありますので、もっともっと商品サービス共に品質をレベルアップしていきますので、宜しくお願いします!

身内で練習!

2013.09.03

本日は、身内だけを集めて練習を行いました。料理の提供時間、オススメの仕方など、改善する必要のある点を洗い出して、オープンまでに整備していきます。身内だけでしたが、料理の美味しさがかなり好評価でしたので、期待できます。

料理の試作!

2013.08.31

料理の試作を実施しました。平和通り店で出している料理も出すので、今回のお店オリジナルの地魚料理を試作しました。どれも美味しくできていて、調整が必要なのは提供する量と、お客様の酔い具合を考慮した時の味の濃さぐらいでしょうか。なかなか良い感じです。

提灯!

2013.08.26

お店のロゴが入った提灯が付きました。夜、光るとけっこう目立つのではないかと思われます。この両サイドに大きな提灯が付く予定です。

寺子屋!

2013.08.24

このお店の最大のポイントと言っても過言でない、寺子屋が中二階に完成しました。ここはお店の座敷として利用できるのはもちろんのこと、昼間は主に、企業経営に関するセミナーや勉強会などに使われます。地元の中小企業経営をサポートすることと、地域の起業家を育成・支援することで、地域経済の発展に貢献できるような、そんな場にしていきます。

竣工間近!

2013.08.23

いよいよ工事の完了も間近になりました。電気も入りまして、雰囲気が出てきました。イメージは市場で飲み食いする感じの空間。完成したばかりだとキレイすぎるので、年月が経つほど味が出てくるかな。

看板完成!

2013.08.21

看板が付きました。予想より大きかったので、思ったよりインパクトはあります。人通りが少ない場所なので、これくらい大きくて良かったです。

メニュー決定!

2013.08.20

メニューが、ほぼ決定しました。地魚屋台なので、旬の地魚を使った料理です。市場の天ぷら、地魚刺し盛り、漁師のあら炊きなど、玄界灘ならではの食材をシンプルな料理でお出しします。メニューのコンセプトは「大人の駄菓子屋」です。ちょいちょいつまめて、いろいろ楽しめる、お酒に合う料理をご用意しています。

ウッドデッキ!

2013.08.17

ウッドデッキを製作中です。気晴れ屋平和通り店でも大人気の半屋外席です。季節が良い時期はオープンにして開放感は抜群です。楽しみです。

カウンター!

2013.08.16

カウンターが付きました。カウンター越しに大将と会話を楽しんだり、お客様同士で盛り上がったり、ふれあいの場として、カウンターは重視しています。楽しい笑い声が自然に広がるカウンターにしたいです。

スタッフ募集!

2013.08.12

オープニングスタッフ募集の広告を出しました。気晴れ屋平和通り店でも募集しているので2店同時募集しています。・・・が、学生さんが休みの時期なので、実家里帰りしていることも多いので反響は少ないという予測が。良い人が来てくれるといいな。

ロゴ!

2013.08.10

ロゴデザインが決定しました。店名は「地魚屋台ごっつぁん」です。会社の飲食事業部長で、気晴れ屋平和通り店の店長をやっているのが後藤さんなのと、ごっつぁんという言葉の意味が、ありがとうなど良い意味ばかりだったので、ごっつぁんにしました。

ファサードデザイン!

2013.08.08

ファサード(お店の表構)のデザイン中です。業態が角打ち以上、居酒屋未満の大衆酒場なので、気軽に入れて楽しそうな雰囲気になるように、赤提灯にはこだわっています。

厨房設計!

2013.07.30

厨房の動線を熟考した結果、カウンターが併設したオープンキッチンになりました。土壇場で大幅変更したので工事の方にはご迷惑をおかけしましたが、お客様により良いサービスを提供するためなので妥協できないところです。

電話番号!

2013.07.28

電話番号が決まりました。093-522-9533(奥さん五人にグルコサミン)と覚えています。8月26日より開通予定です。

設計図面!

2013.07.25

設計図面がだんだんカタチになってきました。今回のポイントは、倉庫感をそのまま残したままのガレージ屋台というコンセプト。奥には鉄骨が組まれた中二階があり、事務所として使われていたようなので、それもそのまま残して寺子屋にする計画です。

補修工事!

2013.07.16

物件の奥は倉庫として使用していた部分で、築年数が古く壁も天井もペラペラの状態でした。ちょっとそのまま使用するのは危険な状態でしたが、大家さんのご好意により鉄骨の補強と壁も天井も作っていただけることになりました。かなり鉄骨がガッチリ入りましたので、頑丈な建物に変身です。

不動産契約!

2013.06.23

本日、出店予定物件の不動産賃貸借契約をしました。倉庫として使われていたガレージを改装して、大衆酒場にリノベーションする計画です。天井が高いのと、中二階があったり長細かったり、変わった構造なので、その構造を残しつつどのような新しい価値を生み出せるか。これがリノベーションの面白いところです。

物件調査!

2013.06.17

好条件の不動産物件が見つかりました。居抜きではないけど、活用次第で面白いことになりそうな物件です。家賃の安さ、広さ、特殊な構造、駅からの距離、就業人口の多さと飲食店数の少なさ、などなど諸条件を考慮すると、かなり面白い場所にできると判断しました。

 

高いポテンシャルを秘めたまま眠っている物件をいかに有効活用していくか。街全体をどのように活性化していくか。挑戦してみます。